Propiedades de la rucula – remedios naturales

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Propiedades de la rucula, eruca o jaramago

 remedios naturales

rucula-propiedadesLa Rucula, eruca o jaramago  es un vegetal de hoja verde , muy nutritivo de origen mediterr√°neo . Pertenece en la familia Brassicaceae similar a las
hojas de mostaza , coliflor, col rizada , etc, y su nombre científico es: Eruca sativa .

La Rucula es una hierba peque√Īa , de bajo crecimiento anual con su hoja parecida al diente de le√≥n.
las j√≥venes y tiernas hojas son de color verde profundo . A medida que la planta crece en la madurez, sus hojas se tornan lobulares como en el diente de le√≥n .es de crecimiento r√°pido , son hierbas cultivadas en estaci√≥n fr√≠a . Prefiere buen drenaje , suelo f√©rtil y pleno sol para florecer. En general , la r√ļcula crece hasta cerca de 2-3 pies de altura, las flores son de color blanco. Sus hojas est√°n listas para cosechar dentro de los 40 d√≠as de la siembra de la semilla.

Beneficios para la salud de la rucula, eruca o jaramago

  • Al igual que en otras verduras , la rucula, eruca o jaramago es uno de los vegetales que menos calor√≠as posee. 100 g de hojas frescas proporciona s√≥lo 25 calor√≠as. Sin embargo , tiene muchos fitoqu√≠micos esenciales , antioxidantes , vitaminas y minerales que pueden beneficiarlo inmensamente.
  • Ensalada de rucula es rica fuente de ciertos fitoqu√≠micos tales como indoles , tiocianatos, sulforafano y los isotiocianatos. Juntos, han sido encontrados para contrarrestar los efectos carcinog√©nicos de los estr√≥genos y as√≠ ayudar y beneficiar contra ciertos tipos de cancer como los de pr√≥stata , de mama , de cuello uterino , de colon y de ovario, en virtud de su inhibici√≥n del crecimiento de c√©lulas cancer√≠genas , efectos citot√≥xicos sobre las c√©lulas cancerosas .
  • Posee propiedades anti-bacterianas y propiedades anti – virales, se ha encontrado actualmente su aplicaci√≥n en el tratamiento de la papilomatosis respiratoria recurrente causada por el virus del papiloma humano (VPH) y se encuentra en fase III de ensayos  cl√≠nicos para la displasia cervical.
  • La rucula, eruca o jaramago es una muy buena fuente de folatos . 100 g de verduras frescas contienen 97 mg o 24 % de √°cido f√≥lico. Cuando se les da a las madres durante su tiempo de la concepci√≥n, el √°cido f√≥lico ayuda a prevenir defectos del tubo neural en los reci√©n nacidos.
  • Al igual que la col , la ensalada de rucula es una excelente fuente de vitamina A. 100 g de hojas frescas contienen 1.424 mg de beta- caroteno, y 2.373 UI de vitamina A. Los carotenos se convierten en vitamina A en el cuerpo . Los estudios encontraron que la vitamina A y los compuestos flavonoides en las verduras de hoja verde ayudan a proteger la piel , pulm√≥n y  ayudan a prevenir c√°nceres de la cavidad oral.
  • Este vegetal tambi√©n es rico en grupo del complejo B de vitaminas como la tiamina , riboflavina , niacina , vitamina B- 6 (piridoxina ) , y el √°cido pantot√©nico (B5)es esencial para una enzim√°tica celular √≥ptima y funciones metab√≥licas.
  • Las Hojas de rucula fresca contienen buenos niveles de vitamina C. La vitamina C es un potente antioxidante natural. Los alimentos ricos en esta vitamina ayudan al cuerpo a protegerse de la enfermedad del escorbuto ; desarrollar resistencia frente a los agentes infecciosos ( aumenta la inmunidad ) y compactar los radicales libres pro-inflamatorios da√Īinos del cuerpo .
  • La r√ļcula es uno de las excelentes fuentes vegetales de vitamina K; 100 g proporciona aproximadamente 90 % de la ingesta recomendada . La vitamina K tiene potencial para la salud √≥sea ( formaci√≥n √≥sea y fortalecimiento ) . Los niveles de vitamina K adecuados en la dieta ayudan limitar el da√Īo neuronal en el cerebro ; por lo tanto , se ha establecido como una terapia muy importante en el tratamiento de pacientes que sufren de la enfermedad de Alzheimer .
  • Las hojas de r√ļcula contienen niveles adecuados de minerales, especialmente cobre y hierro. Adem√°s , tienen peque√Īas cantidades de algunos otros minerales y electrolitos tales como calcio , hierro, potasio , manganeso , f√≥sforo y esenciales .

Selección y almacenamiento

La rucula, eruca o jaramago fresca est√° disponible en los mercados de todo el a√Īo .
Al momento de comprar , busque preferentemente hojas jóvenes de color verde más claro . Evite la rucula florecida , ya que sus hojas son duras y de sabor amargo . Deseche las hojas magulladas y los tallos antes de su almacenamiento .

Guarde la hierba como lo hace para otras verduras como la espinaca , la verdolaga , la col rizada , etc … Col√≥quelo en el
compartimento de verduras del frigor√≠fico ajustado a una humedad relativa alta .

Estos son algunos consejos para preparar la rucula:

ensalada de r√ļcula

4 ramos de R√ļcula
2 unidades de Perasrucula-ensalada-con-queso 200 gramos de Queso Provolone o parmesano
2 cucharada/s de Aceite de Oliva
1 gota/s de Aceto Bals√°mico
Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

Preparación

– Lavar y escurrir muy bien la rucula

– Pelar y cortar en l√°minas finitas las peras

– Cortar en l√°minas  el queso

– Colocar la rucula y las peras en la ensaladera, aderezar con sal, pimienta, el aceto y el aceite, cubrir con el queso, y a Disfrutar!

Tiernas hojas de rucula j√≥venes son una muy buena opci√≥n para las ensaladas , s√°ndwiches y hamburguesas.

Rucula_y_parmesa_pizza

 

Las hojas frescas se utilizan en sopas , guisos, jugos , y se cocinan como verdura.

Rucula al estilo italiano: de pasta de r√ļcula con queso de cabra a√Īadido, tambien se usa en pizzas.

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